Hivenus 專業美容智庫

188

主題

0

好友

7714

積分

發表於 2013-11-20 12:23 |顯示全部樓層
利字當頭,害民不淺8 P9 s5 i$ Z: ]% Z. P& T" g
1 W8 M- h7 `" q) L- y# k
塑化劑風波方歇,又引爆毒澱粉及使用過期原料的「食品毒害風暴」,食品大廠紛紛中鏢,傳統小吃幾乎全都淪陷 「美食台灣」驟然黯淡。
+ u; j. n" s0 x2 X! }' v" d衛福部查緝黑心油品,爆出大烏龍。 ... 部「油品中脂肪酸檢驗不完全符合」名單,當中含泰山、頂新、三多士等知名品牌,讓消費者信心再次受打擊。
4 S2 L$ w) M" H! G國內食品大廠淪陷,品牌形象重挫,就連味全的周邊商品銷售量也掉了3成。........賣場→大潤發→愛買→家樂福→黑心油→合格名單→油品→橄欖油→味全→衛福部2 T+ L3 r, `! R

1 ?9 _) `; B. u' w& g" K+ Z# p% j* U7 c" V2 F8 L$ t


/ z3 V9 A, |2 h( S# c4 B
) U% U8 `% A3 i. b1 I+ d" ~以下節錄之文章獲「全民愛健康,大家樂分享」授權轉載 作者簡介_翁瑞宏9 n3 P, u$ s% Y. j5 g' |+ t  F1 _5 {
簡博士學歷:台灣大學職業醫學與工業衛生研究所博士
( ^. `; D2 K6 i% I經歷:中山醫學大學公衛系所教授,台灣公共衛生學會理事,流行病學學會理事
. g8 s) A) c- n& M+ i) R! b! c2 O5 l: h: r6 k& G
什麼是棉籽油 (cottonseed oil) ?
& i7 ^' V) }( @廟裡點燈用的油,還有媽媽的裁縫機要潤滑的油,都是?答案是,都可能是棉籽油。
2 ~# E) i) c2 k0 w& N1 \3 q我們會聽到的機器潤滑劑「針車油」也是棉籽油,還有肥皂和化妝品原料也都用到棉籽油。
. E4 A0 J' I2 {2 {- k+ o3 h棉籽油是從哪邊提煉出的油?棉籽油是從棉花種子所提煉的。7 Z# B* R# ?  ]+ W8 @3 d: H
在19世紀初期的歐洲,因為工業革命帶動了人口成長,還有遭逢拿破崙戰爭 (1804-1815),所以歐陸面臨了油和脂肪的短缺。
' o5 v# B' ~2 V; ]0 Z' I: |& o脂肪和油的需求增加,但供應卻減少了,因此食用油的價格就大漲。這個時候,很多歐洲人都買不起煮飯用和照明用的油。
2 P, _9 S' L! h# m7 {& d美國人看到歐洲人缺乏食用油,就利用種植棉花所日益增加的棉籽來榨油。% `8 A2 r4 r3 |% m$ G" |+ `, _( w8 ~
從此之後,棉籽油就被用來當作點燈的油,早期的台灣社會也用棉籽油來點燈用。# S, p5 z- ~& n; b* j$ H+ T6 V
: }5 H$ {) m/ O8 |" P, P+ i" N$ @
然而,無良商人與企業卻動起腦筋將棉籽油來添加入動物脂肪之中。9 q" R' Z3 Y6 g% Z: \
美國國會立法,添加棉籽油的產品都必須印上豬油合成物 (lard compound) 的字樣。
. j" u) Y6 A  J7 I4 l. |但聰明的商人還不罷手,他們開始將棉籽油和橄欖油混合。/ Q3 C. N& z: }! a
後來惹了很多歐洲國家不悅,就將美國橄欖油列入進口關稅,甚至禁止進口,這些行政管控才使棉籽油的供應跌落下來。
1 f3 A0 q% H' `" Q1 Z9 L) i5 v8 X2 v5 A0 `
有哪些食物使用棉籽油?6 }4 d( a# ]/ Z8 c; _7 k8 f, J+ X
美國有家公司叫做寶鹼 (Procter & Gamble, P&G, 台灣音譯為寶僑),+ u) E  Z: K& p6 N( m
P&G公司就是取兩個創辦人名字的第一個英文字母而來,
4 h; ~* C8 q, x, \威廉.普羅克特是製作蠟燭的9 g% L- \0 D& h8 o+ ^. C
詹姆斯.•甘布爾則是做肥皂的8 h  Q6 A' |* h% Y' s: v) v
他們又嗅到了棉籽油的價格在貶低後的商機,因為他們想要尋找取代昂貴的動物脂肪來生產蠟燭與肥皂1 H8 q2 R# R5 f% q, Q3 A
這兩人決定改用棉籽油。" `% z% N$ R. V' [- E
更厲害的是,寶鹼公司後來發現到棉籽油的可食用用途,寶鹼公司將棉籽油氫化而開發出酷似豬油的植物起酥油Crisco。" J. v! z& A; a, @, ]. y
在那個年代,各大報紙的廣告都可見到Crisco,還搭配免費食譜,甚至製播專屬的烹飪節目。2 H: ?5 g$ A" f) ]1 u

/ v; n/ I4 I/ r9 a$ R寶鹼有項很有名的產品,很多人應該吃過,那就是品客洋芋片 (Pringles)。0 w: h" t$ T( G
品客已賣給另一家公司家樂氏 (Kellogg)。' Y4 y. O) B$ }$ Z
這也告訴我們,棉籽油已被推廣到使用在沙拉油、沙拉醬、美乃滋、甚至洋芋片等零食上,因為具有它味道安定,不會掩蓋原味,遇熱不易起油煙等特質。但是到了二戰期間,由於棉籽油的短缺和大豆油成本的下降,使得大豆油取代了棉籽油。
. j+ M( f% e5 s
+ I( z  a/ r7 u5 G4 T  Y0 A棉籽油氫化後可以開發出酷似豬油的起酥油,這是為什麼呢?
  _$ g$ H$ K" Z, |: @因為棉籽油大約含有70%的不飽和脂肪酸,氫化後它的結構就改變了,轉而具有90%以上的飽和脂肪酸。
: d0 T7 D6 y" C( u  D' a' s) D9 x棉花是會產生出一種具有毒性的黃色多酚 (polyphenol) 類化合物 -- 棉酚 (gossypol),尤其在棉籽含量最多。
( j4 P. n0 @8 @  c這種化合物會使得棉花對自然的威脅產生適應,因為可以用於抵禦蟲害或病菌侵襲,因為它就類似殺蟲劑的功能,讓昆蟲死亡。! r9 l, ?+ ?+ {' o" ]7 E, |, N1 G

* F7 G/ Y& J4 D" l/ R* o- c2 {: y* `! l人如果吃到棉酚會中毒嗎?
; S4 ^6 j& a3 j4 L, h: n1 K7 X會不會中毒,一定要先知道物質足以產生毒性的濃度要有多高。
: w% Y" q# j) j* {# B% i  L* n0 p8 p的確,棉酚可殺蟲,也可殺精蟲。它在一定濃度下,對於人體具有生殖毒性,曾被報告過可導致男性睪丸萎縮、精蟲數量及活動力減少。  {4 L- v1 X5 {' g  k" ]8 W
在1970年代,中國大陸還曾用棉酚作為男性避孕藥,但是後來世界衛生組織認為棉酚雖然可以用來避孕;+ F) K! X, D2 J& J5 i
但是停用之後,男性精蟲的數量卻也無法回復回來,一旦你想要生孩子,也沒機會了,因此禁用棉酚來當作避孕藥。[1][2]: z4 x1 y) e; h2 J9 J- b7 h
雖然,現在的油脂純化技術可去除大部分的棉酚,但恐怕多少還會殘留微量,只是分析儀器夠不夠靈敏到可驗出來。! o$ J9 L7 C" j' X5 e
棉籽油精煉過後,到底可不可以吃?
) e6 B6 S2 j! i0 i( d9 _' d5 S我想,要先說沒精煉的棉籽油含有高量棉酚,絕對不能作為食用油使用。# [2 h+ O3 _- l* U+ V7 W4 |6 J
但是,如果精煉過後的棉籽油,的的確確去除了棉酚,那是可以拿來當作食用油,很多國家都是允許的。1 _6 M7 V0 O7 p" [% M% ]# l
再次強調:未來的人口會不斷再增加,世界糧食必然短缺,尋找現今食物的替代方案,是在所難免的。
: K% L) A( u; C' J( p! {但不論如何,還是要以健康安全為第一考量。6 N5 _8 y# y" E4 s3 m& H5 M
近年來很多人對於反式脂肪的健康意識提升,甚至很多地方的法律也都要求強制要標示出反式脂肪,7 R/ C( y( @/ [
這也反而刺激了棉籽油的使用增加喔。
& @7 J; q% [4 U- p為什麼呢?因為它僅包含很少的反式脂肪,甚至沒有。
: H/ ^7 a/ Z+ U& m+ Q
/ C6 S5 G7 k: ]% l6 D8 l  v[1]Ref: Waites GM, et al. Gossypol:reasons for its failure to be accepted as a safe, reversible male antifertility drug. Int J Androl. 1998;21(1):8-12.
/ x7 H3 m4 _7 n1 y[2]Ref: Meng GD, et al. Recovery of sperm production following the cessation of gossypol treatment: a two-centre study in China. Int J Androl. 1988;11(1):1-11.
) U) D7 W' n5 C* q5 |. P' V/ n
: R% W. h. y4 ?0 D* r本文獲「全民愛健康,大家樂分享」授權轉載 作者簡介_翁瑞宏' F8 ^2 R" _. e# b3 `1 a
學歷:台灣大學職業醫學與工業衛生研究所博士0 L  c& D$ G! N0 @5 o
經歷:中山醫學大學公衛系所教授,台灣公共衛生學會理事,流行病學學會理事
3 x: |) K$ Z: s' M* p' i4 c

本帖子中包含更多資源

您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

0

主題

0

好友

0

積分

發表於 2013-11-26 00:59 |顯示全部樓層
幫幫頂頂!!
回復

使用道具 舉報

0

主題

0

好友

15

積分

發表於 2013-11-26 01:04 |顯示全部樓層
好好 學習了 確實不錯
回復

使用道具 舉報

0

主題

0

好友

0

積分

發表於 2013-11-26 01:25 |顯示全部樓層
真是 收益 匪淺
回復

使用道具 舉報

0

主題

0

好友

0

積分

發表於 2013-11-26 01:26 |顯示全部樓層
學習了,謝謝分享、、、
回復

使用道具 舉報

0

主題

0

好友

0

積分

發表於 2013-11-26 01:34 |顯示全部樓層
沒看完~~~~~~ 先頂,好同志
回復

使用道具 舉報

0

主題

0

好友

0

積分

發表於 2013-11-26 01:36 |顯示全部樓層
路過,支持一下啦
回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

Archiver|sitemap|RSS|隱私權保護|

Hivenus 專業美容智庫

網站聲明:本站討論區以即時上載留言的方式運作,對所有留言的真實、完整性及立場等,不負任何法律責任。

留言者(網友)之言論只代表其個人意見,並非本站立場,用戶不應過度信賴並應自行判斷內容之真實性,您若遇有下列相關情況應尋求專業意見(如涉醫療、法律或投資等問題)。

若讀者發現有留言問題,請聯絡我們,請自律切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論。使用者務必明瞭:本站系統具資料備份、IP、時間等紀錄功能,本站保留一切法律權利!

回頂部